Baka VR-brödet från vegovision i Umeå

18 februari 2014 kl 17:46 i Okategoriserade av

Även i år var det Vegovision i Umeå och Vegan Runners var där för att inspirera till en grönare, snabbare framfärd på två ben. Denna gång bjöd vi på ett slags fruktbröd – som nog inte bemöttes av samma nivå av extas som fjolårets råbollar, men som ändå gick hem som en smakrik, trevlig mumsbit. Enligt vissa var det som att äta en färdig marmeladmacka utan att behöva bre på någonting. Då receptet efterfrågades skriver vi det här, men bagaren Simon Beck hälsar att det här är “lite av en slänga-ihop-det-som-finns-hemma typ av recept, vilket är positiv då det kan varieras oändligt mycket men även negativt då det inte alltid är lika lätt att lyckas få konsistensen och saftigheten lagom rätt”.
VRs Fruktbröd
Ingredienser:
3 dl dinkelmjöl
1 dl havregryn
3 dl vätska (ex. färdigbryggt te eller apelsinsaft)
3 dl russin (eller annan torkad frukt)
1 dl hackade nötter (eller varför inte en mosad banan eller riven morot)
rivet apeslinskal från två apelsiner (frivillig)
1 dl muskovado socker
1 tsk bakpulver
Blötlägg russinen i vätskan ett par timmar. Blanda ihop resten av ingredienserna. Häll i russinen och vätskan. Blanda väl. Degen ska vara lös men ändå så pass stabil att en träslev kan stå i den. Häll i lite mer mjöl (eller gryn) eller vätska om den är för lös respektivt fast. Häll över till en oljad ungsform. Grädda i ca 1-1½ timme på 175 grader. Gör ett stickprov när brödet börjar se bra ut på ytan och det börjar dofta i köket: stick ned ett vasst föremål i brödet, blir det kladdigt på föremålet behöver brödet lite längre i ugnen, annars är det klart. Låt svalna på galler. Smaken och konsistensen är oftast bättre dagen därpå.